Authentic slow cooker barbacoa tacos

For those of you who don’t know, I was born and raised in Hermosillo, in Sonora, Mexico. In that part of Mexico, we take pride on how we can endure being in very high temperatures, how the beef we have in our state is the best in the country, and why the way of preparing meals Sonoran style is the best around. Barbacoa is a Mexican staple, and you can make it either with beef or with pork. Follow this recipe for an authentic Sonoran barbacoa that you can put in your taquitos, tortas, quesadillas, totopos, etc.

If you’re the kind of people who like to get to the point, you can click here to watch my YouTube video. Here are the ingredients you’ll need for this easy recipe. Add everything to your slow cooker, and forget about it!

Ingredients:

  • 2lbs (1kg) pork shoulder (or pork butt; beef shoulder or tenderloin)
  • 2tbsp oregano
  • 1/2 head garlic
  • 4 guajillo peppers
  • 1 yellow or white onion
  • 4 bay leaves
  • 1/4tsp black pepper corn
  • 2tsp salt (or to taste)
  • 1 liter water

For the tacos:

  • 24 corn tortillas
  • Cilantro
  • Onion
  • Limes

Cut the meat in chunks, and add them to your crock pot or slow cooker. Rinse the peppers, and cut the onion in 4 parts. Add all the ingredients to the meat. Cover it and set it to high for 3-4 hours. Then, switch to low, and let it cook overnight. You will love the smell of the meat cooking.

Add all the ingredients to the pot. Set it in high for 3-4h, and then let it cook overnight.

Once your meat is cooked, take the peppers out and remove the stems, and add them to a blender. If you want to taste the spiciness of the broth little by little, add a pepper at a time. Sometimes some pepper are hotter than others, so if you’re sensitive to spiciness, this is a good practice. Add the onion as well. Pull out the meat from your pot, and put it on a board. Strain the broth into the blender. Blend for a minute, and strain again when you transfer it to a pot you’ll use on the stove top.

Pull the meat using two forks or your fingers, and get rid of fatty parts if you’d like. Add the meat to the pot containing the broth, put it on your stove top and bring it to a boil. Taste for salt level, and add more to taste.

While the barbacoa is boiling, finely chop some cilantro and onion to add to your tacos. These are the most classic ingredients people add to their barbacoa tacos, but you could also add cabbage or radishes, for example.

Prepare your taquitos! Warm up the tortillas in the microwave or on your stovetop, add some meat, cilantro, onion, some lime juice, and of course, a salsa. Here are some video links to some of my authentic taste salsas:
Restaurant Style Salsa
Better at home roasted Salsa Verde
Red Tomatillo Salsa

NOTES:
*You can use beef, pork, or even both!
*Add less guajillo peppers to the cooking process if you can’t stand any heat
*If you added all the peppers to the slow cooker, and you taste the broth and think it’s a bit spicy, don’t add all of them to the blending process

¡Buen provecho!

 Michelle | con limón, please.

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Tacos de barbacoa auténtica en olla de lento cocimiento / crockpot

Para aquellos que no lo saben, nací y crecí en Hermosillo, en Sonora, México. En esa parte de México estamos orgullosos de poder vivir en muy altas temperaturas, en cómo la res en nuestro estado es la mejor del país, y en el porqué la manera de preparar alimentos estilo Sonorense es la mejor manera que hay. La barbacoa es un clásico en la cocina mexicana, y puedes prepararla con carne de res o puerco. Sigue esta receta para que prepares una deliciosa y auténtica barbacoa Sonorense para que pongas en tus taquitos, tortas, quesadillas, totopos, etc.

Si eres del tipo de personas que les gusta ir al grano, da click aquí para ver mi video en mi canal de YouTube. Agrega todos los ingredientes a tu olla de lento cocimiento, y ¡olvídate de ella!

Ingredientes:

  • 1kg (2lbs) lomo de cerdo (o pierna de puerco; o pescuezo o lomo de res)
  • 2cda orégano
  • 1/2 cabeza de ajo
  • 4 chiles guajillo
  • 1 cebolla amarilla o blanca
  • 4 hojas de laurel
  • 1/4cdta pimienta negra entera
  • 2cdta sal (o al gusto)
  • 1 litro de agua

Para los tacos:

  • 24 tortillas de maíz
  • Cilantro
  • Cebolla
  • Limones

Corta la carne en trozos grandes, y agregamos a tu olla de lento cocimiento o crock pot. Enjuaga los chiles guajillo a, y corta la cebolla en 4 partes. Agrega los chiles y la cebolla en la olla, y después agrega el resto de los ingredientes. Cubre la olla y ponla en alto por 3-4h. Después baja la temperatura y déjala cocinar toda la noche. Te vas a despertar con el delicioso aroma de la carne cocinándose.

Agrega todos los ingredientes a la olla. Ponla en alto por 3-4h, y después baja la temperatura y déjala cocinar toda la noche.

Una vez que tu carne esté cocida, saca los chiles y quítales los pedúnculos, agregamos a un vaso de licuadora. Si quieres probar lo picante del caldo poco a poco, agrega un chile a la vez a la licuadora. A veces algunos chiles son más picantes que otros, así que si eres sensible a ello, esta es una buena práctica. Agrega las cebollas también. Saca la carne de la olla y ponla en una tabla o plato. Usa un colador para el resto del caldo y agrégalo en la licuadora. Licúa por un minuto, y licúa una vez más cuando pases el caldo a la olla que usarás en tu estufa.

Deshebra la carne usando dos tenedores o tus dedos, y quita las partes grasosas si así lo quieres. Agrega la carne a la olla con el caldo, ponlo en la estufa y deja que hierva. Prueba el nivel de sal, y agrega más si crees que es necesario.

Mientras esperas a que la barbacoa hierva, pica finamente cebolla y cilantro para agregar a tus tacos. Estos son los ingredientes más clásicos que las personas agregan a los tacos de barbacoa, pero también puedes agregar repollo o rabanitos, por ejemplo.

¡Prepara tus taquitos! Calienta las tortillas en el microondas o en la estufa en un comal, agrega carne a tu tortilla, cilantro, cebolla, jugo de limón, y por supuesto, una salsita. Aquí te dejo unos links para algunos videos de unas de mis salsas con sabor auténtico:
Salsa Estilo Restaurante
Salsa Verde tatemada
Salsa roja de Tomatillo

NOTAS:
*Puedes usar res, puerco, ¡o incluso ambas!
*Agrega menos chile guajillo al cocimiento si no soportas lo picante
*Si agregas todos los chiles a la olla de lento cocimiento, y pruebas el caldo y piensas que está un poco picante, no los agregues todos al proceso de la licuadora.

¡Buen provecho!

 Michelle | con limón, please.

Deliciosas galletas con grageas de colores para tus pequeños corazones

Las grageas son mi tipo favorito de chispitas. Son estas chispas para repostería pequeñitas, redondas, y de muchos colores hechas de azúcar y fécula de maíz. Mi parte favorita es que en sus ingredientes no se encuentra el jarabe de maíz de alta fructosa, ni aceite de palma, y que me recuerdan de mi vida en México. Si vas a una panadería aquí en los Estados Unidos de seguro encontrarás este tipo de galleta con grageas. Estas galletas siempre nos han gustado en casa, y las preparamos de vez en vez. ¡Espero que las prepares para tus pequeños corazones!

Totalmente te recomiendo que compres de este tipo de chispas. ¡Agregan un crujir delicioso a lo que prepares! Búscalas en línea, o en cualquier tienda cerca de tu casa. Nosotros las usamos para todo tipo de postres, así como por ejemplo, las donas de manzana.

Ingredientes:

  • 1/2 lata leche condensada
  • 1 3/4t harina de todo uso
  • 2cda fécula de maíz
  • 1cda polvo para hornear
  • Una pizca de sal
  • 1 barra de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 2cdta extracto vainilla
  • Grageas de colores

Precalienta tu horno a 390°F (200°C). Pon papel pergamino para hornear en una charola. Bate con un globo la leche condensada con las yemas de huevo. Si tienes una mezcladora, también puedes usarla. Cierne el harina, la fécula de maíz, el polvo para hornear, y la sal, y ve vertiendo en el mismo tazón. No te saltes el cernir estos ingredientes, ya que afectarán la textura de tus galletas.

Amasa a mano, o puedes usar primero una espátula. Agrega la mantequilla y la vainilla, e incorpora hasta que la masa se vea homogénea. Pon grageas en un tazón para ponerle a tus galletas. Haz pequeñas bolitas y sumérgelas en las grageas para que se les peguen en la parte de arriba. Velas poniendo en tu charola. Hornea por 15min, o hasta que la parte de abajo de las galletas se vea doradito. Deja enfriar en una parrilla o en la misma charola por unos 5-10min.

NOTAS:
* La cantidad de leche condensada es alrededor de 3/4t. También puedes utilizar leche condensada con menos azúcar.
* No olvides cernir los ingredientes secos.
* De ser necesario, ve agregando más harina poco a poco a la masa. Esto va a depender del tamaño de las yemas, o de qué tan suavizada estaba la mantequilla.

Espero que prepares estas deliciosas galletas mexicanas, y que consientas a tus pequeños corazones en este Día de San Valentín, o cualquier otro día. ¡Buen provecho!

 Michelle | con limón, please.

Butter cookies with colorful nonpareil sprinkles for your little hearts

Rainbow nonpareils are my favorite type of sprinkles. They are this round, tiny, and colorful sprinkles made of sugar and cornstarch. My favorite part about them is that their ingredients are free of high fructose corn syrup and palm oil, and also, that they remind me of my life in Mexico. If you go to a panaderia here in the States for sure you’ll find this type of cookie with nonpareil sprinkles on them. They’re an all time favorite in my home. I hope you try them and make them for your little hearts!

I totally recommend you get this type of sprinkles. They add such a yummy crunch to your treats! You can find them online, or at your local grocery store. We use them for all sort of treats, such as on apple donuts!

Ingredients:

  • 2 egg yolks
  • 1/2 can condensed milk
  • 1 3/4c all purpose flour
  • 2tbsp cornstarch
  • 1tbsp baking powder
  • A pinch of salt
  • 1 stick softened unsalted butter
  • 2tsp vanilla extract
  • Rainbow nonpareils

Preheat your oven to 390F (200C). Line a cookie tray with parchment paper, or grease it. Whisk egg yolks with condensed milk in a big bowl. Sift the flour, cornstarch, baking powder, and salt into the same bowl. Don’t skip this step, as it will change the consistency of your cookies.

Mix by hand or using a spatula first. Add butter and vanilla and incorporate all ingredients until dough looks homogeneous. Put sprinkles in a bowl for you to dip the cookies. Make little balls and flatten them, and then dip each one of them on nonpareils to cover the top. Place them on baking tray. Bake for 15min, or until bottom of cookies looks golden. Let cool down for 5-10min on a cooling tray.

NOTES:

* Feel free to use a mixer if you have one.
* The amount of condensed milk is about 3/4c. You can also use condensed milk low on sugar.
* Don’t skip sifting the flour and the dry ingredients.
* If needed, add more flour to the dough little by little. This will depend on size of yolks, or temperature of butter.

I really hope you try making these Mexican cookies, and that you spoil your little hearts on Valentine’s Day, or any other day. ¡Buen provecho!

Michelle | con limón, please.

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Súper snack para el Súper Tazón – Pollo búfalo horneado

Este domingo es el Súper Tazón LV. No me preguntes quién va a jugar, o quién creo yo que va a ganar, ¡estoy aquí por los snacks y por el medio tiempo! Ni siquiera sabía que en inglés Super Bowl eran dos palabras, como puedes ver.

Este pollo búfalo es mi snack de preferencia. Es fácil de preparar, crujiente, un poquito picante, ¡y a mi familia y amigos les encanta! El año pasado mi amiga Katia me dijo que sería una buena idea que compartiera esta receta para el Súper Tazón, y heme aquí, ¡finalmente! Disfrútalo con un aderezo hecho en casa, y con varitas de zanahoria y apio. Encontrarás mi receta para un dip más abajo.

Aquí está lo que necesitas:

Ingredientes:
2-3 piezas de pechuga de pollo
1t empanizador panko (o cualquiera)
1/2t queso parmesano recién rallado
1/2cdta sal
1/2cdta pimienta molida
1/2cdta tomillo
1/2cdta albahaca
1/2cdta ajo en polvo
1/2cdta orégano
1/2cdta cebolla en polvo
1/4c mantequilla sin sal derretida
1 huevo grande
1/2t salsa búfalo

Precalienta el horno a 400°F (205°C). Corta el pollo en trozos pequeños; quita la grasa. En un tazón mediano mezcla el empanizador, el queso parmesano, y las especias. Si sólo tienes queso parmesano que ya viene rallado o molido, está bien. Sin embargo, usar el queso rallado en el momento le añade un sabor extra a este pollo.

En otro tazón, bate la mantequilla derretida con la salsa, y con el huevo. Pon papel pergamino o vegetal para hornear en una charola, o engrásala. Sumerge las piezas de pollo en la salsa, y luego empanízalas, para después ponerlas en la charola.

Hornea por 15-20min, hasta que veas que el pollo se ve doradito y bien cocido. Si tienes un termómetro, cocina el pollo a 165°F (74°C) para el que sepas que es seguro comerlo.

También quería compartir cómo preparar este aderezo que siempre lo hago para acompañar este pollo. De hecho te recomiendo que guardes esta receta para que lo prepares para acompañar otras comidas, o verduras. Es como el aderezo que preparan en mi restaurante favorito de la tierra que me vio crecer. El restaurante se llama Chiltepinos, y lo usan para acompañar principalmente las alitas picosas que venden.

Aderezo
Ingredientes:

1/2t mayonesa
3/4t yogurt griego
1/2cdta jugo/salsa sazonador Maggi
1/4cdta ajo en polvo
1/2cdta pimienta molida

Agrega todos los ingredientes en un tazón, y bate hasta combinar bien. ¡A aderezar!

NOTAS:
* Si no tienes empanizador panko, usa de cualquier otro tipo. El tipo panko hace que sea más crujiente.
* Si usualmente compras las especias de mezcla italiana lista para usarse, puedes utilizarla, y agrega únicamente la sal y la pimienta a tu empanizador.
* Para el aderezo, puedes sustituir el yogurt griego por crema, o crema ácida.

¡Espero que prepares esta receta!

¡Buen provecho!

 Michelle | con limón, please.

Super Bowl, Super Snack – Baked buffalo chicken

This Sunday is the Super Bowl LV. Don’t ask me who is playing, or who I think is winning, I’m here for the snacks and the halftime! I didn’t even know Super Bowl was actually two words, as you can see.

This baked buffalo chicken is my go to snack. It’s easy to make, crunchy, a bit spicy, and my family and friends love it! Last year my friend Katia told me it’d be a good idea to share the recipe for the Super Bowl, and here I finally am! Enjoy it with some homemade dip, and carrot and celery. You’ll find the dip recipe below.

Here is what you need:

Ingredients:
2-3 pieces of chicken breast
1c panko breadcrumbs (or any)
1/2c parmesan cheese freshly grated
1/2tsp salt
1/2tsp ground pepper
1/2tsp thyme
1/2tsp basil
1/2tsp garlic powder
1/2tsp oregano
1/2tsp onion powder
1/4t melted unsalted butter
1 large egg
1/2c buffalo sauce

Preheat oven to 400°F (205°C). Cut the chicken in small pieces; cut the fat off.
In a medium bowl mix the breadcrumbs, parmesan cheese, and spices. If you only have parmesan cheese that’s already grated it’s fine. However, using freshly grated parm gives this chicken extra flavor.

In a separate bowl, mix the butter with the red hot sauce and the egg. Put parchment paper on an oven tray, or lightly grease it. Dip the chicken in the sauce mix, bread it, and put on the tray.

Bake for 15-20min, until you see the chicken looks golden, and well cooked. If you have a thermometer, cook chicken to 165°F for safety.

I also wanted to share this dip that I always pair it with. It’s actually one I’d recommend you to save and pair it with other meals or veggie snacks. It emulates a dip that my favorite restaurant in my hometown prepares to accompany their hot wings.

Dipping Sauce
Ingredients:

1/2c mayonnaise
3/4c Greek yogurt
1/2tsp Maggi seasoning sauce
1/4tsp garlic powder
1/2tsp ground pepper

Add all the ingredients to a bowl, and whisk until well combined. Dip away!

NOTES:
* If you don’t have panko breadcrumbs, use any other kind. Using panko breadcrumbs really adds a crunch to this chicken.
* If you usually buy Italian spices combined, you can go ahead and use them, and add salt and pepper to your breadcrumbs.
* For the dip, you can substitute the Greek yogurt for table cream, or sour cream.

I hope you try this recipe!

¡Buen provecho!

 Michelle | con limón, please.

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If you’re looking for more ideas for snacks for the Super Bowl, check this one out!

How to Make Bubble Waffles the Perfect Super Bowl Snack by Amy

Palomitas de San Valentín

Las palomitas son unos de mis snacks favoritos. Mi papá me enseñó a prepararlas en la estufa, y era siempre el snack para ver la tele en las noches. Me gusta prepararlas con sal, y luego les agrego chamoy, salsa picante, y el limón no puede faltar. Este snack de San Valentín está preparado con palomitas principalmente. Es perfecto, saladito y dulce. A mi esposo le gustan los snacks dulces con salado, así que esta fue una gran idea para saciar nuestros gustos. Es súper fácil preparlo, y además, ¡queda súper lindo!

Cómo preparar las palomitas de San Valentín
Ingredientes:
1/2t maíz palomero
1 barra de chocolate blanco
1 10oz bolsa de chocolates M&Ms de San Valentín
Chispitas (usé plateadas y grageas de colores)

Procedimiento:
Prepara las palomitas. Calienta una cucharada de aceite de cocina en una olla. Agrega el maíz y agrega algo de sal. Toma un par de guantes de cocina, y menea la olla de lado a lado cada 30seg por 5seg ya que comience a reventarse el maíz. Las palomitas estarán listas una vez que dejen de reventarse tan seguido, tal vez cuando haya 4seg entre maíz reventado es un buen momento para parar. Agrega inmediatamente en un tazón para que se enfríen. Una vez que estén frías, deshazte del maíz que no se reventó. Si lo prefieres, puedes preparar una o dos bolsas de palomitas en el microondas.
Derrite el chocolate en un tazón para microondas en intervalos de 30seg. Si lo prefieres, puedes hacerlo en la estufa a baño María. Las piezas de chocolate que usé eran tipo trufas, así que estuvieron listas en 30 segundos.
Mezcla todos los ingredientes en un tazón, vierte la mitad del chocolate derretido, y mezcla bien. Es más fácil si usas dos espátulas. Pon papel pergamino o vegetal en una charola, y extiende la mezcla. Agrega encima la otra mitad del chocolate, y deja enfriar. También puedes meter la charola en tu refrigerador.

 Lo que me gusta de este snack es que ¡puedes agregar lo que quieras! Algunas ideas de ignredientes que puedes agregar o reemplazar son algún cereal como Chex de maíz o Cheerios, pretzels pequeños, dulces masticables de canela, ¡y mucho más!

Que el nombre de este snack no te haga pensar que es sólo para San Valentín. Cambia los colores, y celebra cualquier fecha especial. ¡Espero que las prepares!

 Michelle| con limón, please

St. Valentine’s Day popcorn

Popcorn is one of my favourite snacks. My dad taught me how to make them on the stovetop, and it has always been the snack we ate for a tv night. I like to prepare them with salt, then I add chamoy (spicy fruit sauce), hot sauce, and with lime, for sure. This St. Valentine’s snack main ingredient is popcorn. It’s perfect, salty and sweet. My husband loves sweet and salty snacks, and I think this was a great idea to please our taste buds. It’s very easy to make, and it looks super cute!

How to make Valentine’s popcorn
Ingredients:
1/2c corn for popping
1 bar of white chocolate
1 10oz bag of Valentine’s M&Ms chocolate
Sprinkles (I used silver & colorful ones)

Procedure:
Pop your corn! Heat up a tablespoon of cooking oil in your pot. Add the corn, and some salt. Cover it. Grab a pair of cooking mittens, and shake the pot every 30sec for 5sec once the corn starts popping. The popcorn will be ready when the popping starts slowing down, maybe 4sec in between pops is a good time to stop. Add immediately to a bowl and let popcorn cool. Once it’s cool, get rid of any un-popped kernels. If you prefer, you can also use a bag or two of microwave popcorn.
Melt the chocolate in a microwave safe bowl in 30sec intervals. If you prefer, use a double-boiler system to melt it. The cholate pieces I used were done in 30sec, since they were a truffle type of chocolate.
Mix all the ingredients in a bowl, and then add half the melted chocolate, and mix well. It’s easier if you use two spatulas. Line a baking sheet with parchment paper, and spread the mix. Drizzle the rest of the chocolate and let it cool. You could also pop it in the fridge.

The cool part about this snack is that you can add as you please! Some great ingredient ideas to add or replace are corn Chex, Cheerios, small pretzels, cinnamon chewy candy, and more!

Don’t let the name make you think that this snack is exclusive for St. Valentine’s Day. Change the colors, and celebrate any special occasion. I hope you make it!

 Michelle| con limón, please

Quédate en casa en San Valentín

El día de San Valentín, o día del Amor y la Amistad como lo llamamos en México, ya viene, pero aún todos nos debemos quedar en casa. Mi esposo y yo hemos estado intentando dejar tiempo para nosotros. Ser padres puede llegar a ser muy cansado, ¿cierto? Sin embargo, creo que los padres tienen que pasar tiempo solos juntos, también. La pandemia no lo hace fácil, ¡así que aquí te presento una idea para quedarte en casa a salvo con una cita de San Valentín!

Nuestro bebé duerme en nuestro cuarto, y es difícil ver algo en la tele cuando está dormido sin molestarlo. Hemos estado usando la laptop para ver algo en las noches. En lugar de sentarnos en el sillón con la laptop en un banquito, pensé que sería una buena idea arreglar un pequeño espacio romántico para mi esposo y yo. Si tu ser especial sale ese día podrias sorprenderlo. Tal vez pídele que tome un baño para que puedas arreglar todo.

¡Encuentra un lugar y hazlo ver lindo! Agregué todos los cojines que encontré, una linda cobija, y un pequeño pizarrón con un mensaje. También hice a mano una pequeña guirnalda de pompones de estambre. Mi esposo es amante de los snacks dulces con salado, así que hice palomitas de San Valentín, pretzels cubiertos de chocolate amargo, y también agregué un tazón con Doritos con salsa picante y limón. También había palomitas simples con sal, pero nos las comimos antes de que tomara las fotos. Saca una botella de vino, o prepara té o chocolate calientito.

Fue la primera vez que prepare estas palomitas de San Valentín. Son perfectas. Son la combinacion exacta de dulce con salado. Espero que las prepares!


Usualmente nos gusta salir a cenar comida de la India del Sur a nuestro restaurante favorito en el día del Amor y la Amistad. Tal vez este año ordenaremos a domicilio, pero de seguro vamos a disfrutar una noche de película en el piso de nuestra sala a salvo en casa.

¡Feliz Día de San Valentín!

 Michelle | con limón, please


Stay at home date for Valentine’s

Valentine’s Day is coming, and yet we all get to stay at home. My husband and I have been trying harder to leave time for ourselves. Parenthood can sometimes be tiring, right? However, I think parents have to spend time alone together, too. The pandemic doesn’t make it any easier, so here’s an idea for a safe stay at home Valentine’s date!

Our baby is staying in our room, so it’s hard to watch something when he’s asleep without bothering him. We’ve been using the laptop to watch something at night. Rather than just sitting on the couch with the laptop on a stool, I thought it’d be a good idea to do a little romantic set up for my husband and I. If your special someone gets to leave the house, you can surprise them. Maybe ask them to take a shower while you put everything together.

Find a spot and make it look cute! I added all the cushions I found, a cute blanket, and a chalkboard sign. I also handmade those pom-poms. My husband loves sweet and salty snacks, so I made Valentine’s popcorn, dark chocolate covered pretzels, and I also added a bowl with Doritos with hot sauce and lime. There was some plain popcorn, too, but we ate it before we took the pictures. Get a bottle of wine, or maybe some hot tea or chocolate.

It was my first time making St. Valentine’s popcorn, and I loved it. It was more than perfect. The right amount of salty and sweet.

We usually like to go out to eat some South Indian food to our favorite restaurant for Valentine’s day. Maybe this year we will order takeaway, but for sure we will enjoy a movie night on our living room floor, safe at home.

Happy Valentine’s Day!

Michelle | con limón, please


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