Arroz con leche, me quiero casar | Arroz con tres leches

El arroz con leche es mi postre nostálgico. Siento que además es como mi antojo durante mis embarazos. Las pasas nunca hacen falta en el arroz con leche que prepara mi mamá, así que siempre trato de ponerlas en el que preparo yo. A veces no agrego diferentes tipos de leche, y otras más lo preparo sin pasas. Si no tengo pasas, me gusta echarle la ralladura de un limón, o también un poco de extracto de vainilla. La mejor receta es la que preparo de tres leches, así que aquí te la dejo.

Ingredientes:

  • 3t agua
  • 2 varas de canela
  • 1t arroz blanco
  • 2t leche
  • 1 lata leche evaporada
  • 1/2t leche condensada
  • 1/2t pasas (opcional)
  • Canela molida paa servir (opcional)

Hierve algo de agua y remoja el arroz por 10min (que esta agua sea aparte de la listada en ingredientes). Esto hará que tu arroz tenga mejor consistencia. Toma una olla y agrega el agua y las varitas de canela. Ponla a hervir. Cuando el agua con la canela esté hirviendo, agrega el arroz. Cocina a fuego medio bajo por 15 minutos con la tapa un poco abierta.

Agrega la leche, la leche evaporada, la leche condensada, y las pasas. Mezcla bien y cocina a fuego bajo por un espacio de 15min. Ten cuidado, y mezcla ocasionalmente, ya que cuando le leche hierve se derrama.

Sirve tibio o frío. Agrega un poco de canela molida, ¡y a disfrutar!

NOTAS:
* Si eliges utilizar arroz integral, cocina el arroz con el agua y la canela por 30min.
* Siéntete libre de utlilizar la leche que prefieras. Entre más porcentaje de grasa, tendrás una textura más cremosa.
* Si eres vegano y quieres probar esta receta, usa leche de nuez de la india, o de avena. Endúlzalo con el edulcorante de tu preferencia en lugar de utilizar leche condensada.
* Juega con los extras. Cuando no tengo pasas y quiero preparar mi arroz con leche, le agrego ralladura de limón, o extracto de vainilla. Algun otro tipo de frutos secos estarian bien.
* Guarda en el refrigerador por hasta 7 días en un contenedor que selle bien.
* Agrega leche al servir después de que ha estado en el refrigerador para tener mejor consistencia, ya que tiende a ponerse espeso cuando se enfría.

¡Buen provecho!

Michelle | con limón, please

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Tres leches rice pudding

Rice pudding is my go to nostalgic dessert. I feel it’s also my go to pregnancy craving. Raisins are a must in my mom’s rice pudding, so I always try to put them in mine. Sometimes I don’t add different types of milk, and some other times I don’t add raisins. If I don’t have raisins, I like to add some lime zest, or even vanilla extract. My tres leches rice pudding is my favorite so far, so here is my recipe.

Ingredients:

  • 3c water
  • 2 cinnamon sticks
  • 1c white rice
  • 2c milk
  • 1 can evaporated milk
  • 1/2c condensed milk
  • 1/2c raisins (optional)
  • Ground cinnamon for serving (optional)

Boil some water to soak the rice for 10mim (separate from the water listed in ingredients). This will make your rice be tender. Grab a pot, and add the water and the cinnamon sticks. Bring to a boil. When the water with cinnamon is boiling, and the rice. Simmer in medium low for 15min with the lid slightly ajar.

Add the milk, evaporated milk, the condensed milk, and the raisins. Mix well, and cook for 15min at low heat. Be careful and stir occasionally, as when milk boils it spills out of the pot.

Serve warm or cold. Sprinkle some cinnamon on it, and enjoy!

NOTES:
* If you choose to use brown rice, cook the rice with water and cinnamon for 30min.
* Feel free to use the milk of your choice. The higher fat percentage, the creamier texture you’ll get.
* If you’re vegan and you’d like to try this recipe use cashew or oat milk. Sweeten it with sugar or a sweetener of your choice instead of using condensed milk.
*Feel free to play with the add-ins. When I don’t have raisins and I still want to make rice pudding, I add lime zest or vanilla extract. Some other dry fruit would be lovely as well.
*Store in the fridge in air-tight container for up to 7 days.
*Add milk after it’s been in the fridge as it tends to thicken when it gets cold.

¡Buen provecho!

Michelle | con limón, please

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