Authentic slow cooker barbacoa tacos

For those of you who don’t know, I was born and raised in Hermosillo, in Sonora, Mexico. In that part of Mexico, we take pride on how we can endure being in very high temperatures, how the beef we have in our state is the best in the country, and why the way of preparing meals Sonoran style is the best around. Barbacoa is a Mexican staple, and you can make it either with beef or with pork. Follow this recipe for an authentic Sonoran barbacoa that you can put in your taquitos, tortas, quesadillas, totopos, etc.

If you’re the kind of people who like to get to the point, you can click here to watch my YouTube video. Here are the ingredients you’ll need for this easy recipe. Add everything to your slow cooker, and forget about it!

Ingredients:

  • 2lbs (1kg) pork shoulder (or pork butt; beef shoulder or tenderloin)
  • 2tbsp oregano
  • 1/2 head garlic
  • 4 guajillo peppers
  • 1 yellow or white onion
  • 4 bay leaves
  • 1/4tsp black pepper corn
  • 2tsp salt (or to taste)
  • 1 liter water

For the tacos:

  • 24 corn tortillas
  • Cilantro
  • Onion
  • Limes

Cut the meat in chunks, and add them to your crock pot or slow cooker. Rinse the peppers, and cut the onion in 4 parts. Add all the ingredients to the meat. Cover it and set it to high for 3-4 hours. Then, switch to low, and let it cook overnight. You will love the smell of the meat cooking.

Add all the ingredients to the pot. Set it in high for 3-4h, and then let it cook overnight.

Once your meat is cooked, take the peppers out and remove the stems, and add them to a blender. If you want to taste the spiciness of the broth little by little, add a pepper at a time. Sometimes some pepper are hotter than others, so if you’re sensitive to spiciness, this is a good practice. Add the onion as well. Pull out the meat from your pot, and put it on a board. Strain the broth into the blender. Blend for a minute, and strain again when you transfer it to a pot you’ll use on the stove top.

Pull the meat using two forks or your fingers, and get rid of fatty parts if you’d like. Add the meat to the pot containing the broth, put it on your stove top and bring it to a boil. Taste for salt level, and add more to taste.

While the barbacoa is boiling, finely chop some cilantro and onion to add to your tacos. These are the most classic ingredients people add to their barbacoa tacos, but you could also add cabbage or radishes, for example.

Prepare your taquitos! Warm up the tortillas in the microwave or on your stovetop, add some meat, cilantro, onion, some lime juice, and of course, a salsa. Here are some video links to some of my authentic taste salsas:
Restaurant Style Salsa
Better at home roasted Salsa Verde
Red Tomatillo Salsa

NOTES:
*You can use beef, pork, or even both!
*Add less guajillo peppers to the cooking process if you can’t stand any heat
*If you added all the peppers to the slow cooker, and you taste the broth and think it’s a bit spicy, don’t add all of them to the blending process

¡Buen provecho!

 Michelle | con limón, please.

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I’ve connected with some amazing bloggers to share some blogs featuring crockpot meals! Chili, soups, broths, and more! Head to each of their blogs to check out what they are sharing.

Easy Slow Cooker Chili by Ashley

Fit Men Cook Recipe Review | Easy Slow Cooker Chicken Tinga Tacos by Heather

How To: Italian Chicken & Baby Potatoes in an Instant Pot by Amy

Slow Cooker Pulled Pork by Laila

Tacos de barbacoa auténtica en olla de lento cocimiento / crockpot

Para aquellos que no lo saben, nací y crecí en Hermosillo, en Sonora, México. En esa parte de México estamos orgullosos de poder vivir en muy altas temperaturas, en cómo la res en nuestro estado es la mejor del país, y en el porqué la manera de preparar alimentos estilo Sonorense es la mejor manera que hay. La barbacoa es un clásico en la cocina mexicana, y puedes prepararla con carne de res o puerco. Sigue esta receta para que prepares una deliciosa y auténtica barbacoa Sonorense para que pongas en tus taquitos, tortas, quesadillas, totopos, etc.

Si eres del tipo de personas que les gusta ir al grano, da click aquí para ver mi video en mi canal de YouTube. Agrega todos los ingredientes a tu olla de lento cocimiento, y ¡olvídate de ella!

Ingredientes:

  • 1kg (2lbs) lomo de cerdo (o pierna de puerco; o pescuezo o lomo de res)
  • 2cda orégano
  • 1/2 cabeza de ajo
  • 4 chiles guajillo
  • 1 cebolla amarilla o blanca
  • 4 hojas de laurel
  • 1/4cdta pimienta negra entera
  • 2cdta sal (o al gusto)
  • 1 litro de agua

Para los tacos:

  • 24 tortillas de maíz
  • Cilantro
  • Cebolla
  • Limones

Corta la carne en trozos grandes, y agregamos a tu olla de lento cocimiento o crock pot. Enjuaga los chiles guajillo a, y corta la cebolla en 4 partes. Agrega los chiles y la cebolla en la olla, y después agrega el resto de los ingredientes. Cubre la olla y ponla en alto por 3-4h. Después baja la temperatura y déjala cocinar toda la noche. Te vas a despertar con el delicioso aroma de la carne cocinándose.

Agrega todos los ingredientes a la olla. Ponla en alto por 3-4h, y después baja la temperatura y déjala cocinar toda la noche.

Una vez que tu carne esté cocida, saca los chiles y quítales los pedúnculos, agregamos a un vaso de licuadora. Si quieres probar lo picante del caldo poco a poco, agrega un chile a la vez a la licuadora. A veces algunos chiles son más picantes que otros, así que si eres sensible a ello, esta es una buena práctica. Agrega las cebollas también. Saca la carne de la olla y ponla en una tabla o plato. Usa un colador para el resto del caldo y agrégalo en la licuadora. Licúa por un minuto, y licúa una vez más cuando pases el caldo a la olla que usarás en tu estufa.

Deshebra la carne usando dos tenedores o tus dedos, y quita las partes grasosas si así lo quieres. Agrega la carne a la olla con el caldo, ponlo en la estufa y deja que hierva. Prueba el nivel de sal, y agrega más si crees que es necesario.

Mientras esperas a que la barbacoa hierva, pica finamente cebolla y cilantro para agregar a tus tacos. Estos son los ingredientes más clásicos que las personas agregan a los tacos de barbacoa, pero también puedes agregar repollo o rabanitos, por ejemplo.

¡Prepara tus taquitos! Calienta las tortillas en el microondas o en la estufa en un comal, agrega carne a tu tortilla, cilantro, cebolla, jugo de limón, y por supuesto, una salsita. Aquí te dejo unos links para algunos videos de unas de mis salsas con sabor auténtico:
Salsa Estilo Restaurante
Salsa Verde tatemada
Salsa roja de Tomatillo

NOTAS:
*Puedes usar res, puerco, ¡o incluso ambas!
*Agrega menos chile guajillo al cocimiento si no soportas lo picante
*Si agregas todos los chiles a la olla de lento cocimiento, y pruebas el caldo y piensas que está un poco picante, no los agregues todos al proceso de la licuadora.

¡Buen provecho!

 Michelle | con limón, please.