El chile verde es súper especial para mi paladar. Este chile tiene un sabor exquisito, no es picante, y da muy buen sabor a la comida especialmente cuando está tatemado. A este chile también se le conoce como chile Anaheim o California. Allá en mi tierra sonorense se le conoce como chile verde. Para preparar esta crema para mi pasta, tatemé unos chiles, y preparé una crema. Puedes usar el tipo de pasta que desees, e incluso puedes usar la crema y cubrir pollo o carne.
Esto es lo que necesitas:
– 5-6 piezas de chile verde – 1/2 cebolla amarilla o blanca mediana – 2 dientes de ajo – aceite de cocina – 8oz queso crema (1 barra) – 1/3t yogurt griego – 2cdta consomé – 6c pasta cocida (about 350g) – Cilantro para servir
Tatema los chiles verdes en la estufa, o usa el horno de tu estufa en la opción para asar (broil). Ponlos en una bolsa o contenedor y déjalos enfriar. Quita la piel de los chiles y las semillas también. Prepara la pasta, y saca el queso crema del refrgerador para suavizarlo.
Pica la cebolla y el ajo finamente. Los dientes de ajo los puedes triturar. Calienta aceite de cocina de tu preferencia y fríe la cebolla y el ajo hasta que se tornen algo transparente. Agrega los chiles. Fríe por un par de minutos y reserva para dejar enfriar.
Licúa los chiles con cebolla y ajo, agregando una barra de queso crema, el yogurt griego, y el consomé. Yo usé consomé de pollo. Fríe esta crema en la misma olla que habías utilizado con un poco más de aceite. Cuando esté a punto de hervir, agrega la pasta cocida, revuelve bien, y listo.
Este día quería hacer spaghetti pero sólo tenía penne. Puedes usar realmente la que tengas a la mano.
NOTA: Puedes usar chiles poblanos o pimiento morón si no encuentras los chiles verdes en tu localidad El queso crema puede ser descremado Puedes sustituir el yogurt griego por crema Puedes usar cualquier tipo de pasta, e incluso puedes hacer esta crema para cubrir pollo o algún otro tipo de carne Si te gusta lo picante, tatema un jalapeño o un chile serrano y agrega a la mezcla
Disfruta de esta deliciosa pasta en crema de chile verde para acompañar cualquier platillo. ¡Espero que la prepares!
Esta sopita me trae tantos recuerdos. Es como estar de regreso en Sonora en un día caluroso de verano visitando a mi nana Toñita. Los mexicanxs hacen sopas y caldos incluso en los días más calientes. No estoy bromeando cuando digo que las abuelitas te hacen comer una linda sopa caliente aunque estés sudando. ¡Hermosos momentos!
Los fideos son una pasta noodle delgada y redonda hechos de trigo. Ya sea para un día caluroso de verano, o para un día acogedor de invierno, aquí te dejo mi versión de esta sopa tradicional estilo Sonora, aquí está mi sopita de fideos.
No necesitas muchos ingredientes para preparar esta sopa. Lo que le quieras agregar después de lista es completamente opcional. Una buena tortilla de maíz con sal en forma de burrito es suficiente, y por supuesto, con limón, please.
Opcional: aguacate, queso, tortillas en tiras, limón, chile triturado, salsa picante, etc.
Primero hierve un poco de agua. Enjuaga el chile guajillo. Ponlo en un contenedor y cubre con agua hirviendo por unos minutos. Su color va a cambiar cuando esté suave, no se verá tan oscuro.
Corta la cebolla y el tomate en trozos y agrega a la licuadora. Pela y pica finamente o tritura el ajo, y también agrégalo a la licuadora. Agrega el chile y una poca del agua que usaste para suavizarlo. Media taza de esa agua está bien. Licúa bien por un par de minutos.
Pon una olla en la estufa y calienta aceite de cocina. Yo usé aceite de aguacate. Después, agrega los fideos y fríelos por unos minutos hasta que veas que algunos se empiezan a dorar. Usa un colador y agrega la salsa que licuaste a la sopa. Ayúdate con una espátula para sacarle todo el caldo. Fríe por unos minutos y agrega las 5 tazas del caldo que elijas. Yo usé caldo de pollo para mi sopa. Deja que hierva, cubre la olla, y deja cocinando a fuego bajo por 20min.
Si deseas agregarle algo a tu sopa, puedes hacerlo. Si tienes tortillas de maíz, calienta algunas, enrólalas como burritos y acompaña tu sopa. A mi tazón yo le puse rebanadas de chile guajillo frito, rebanadas de aguacate, y jugo de limón. ¡Riquísimo!
Esta sopa le habla a mi alma. Me hace sentirme más cerca a mis raíces mexicanas, y el aroma y sabor me hacen recordar muchas memorias. Definitivamente sigo la tradición haciendo esta sopita de vez en cuando para los míos.
NOTA: puedes hacer esta sopa con otro tipo de pasta, como de letras o dinosaurios.
Espero que te pongas calientito y te sientas cómodo uno de estos días con esta sopita de fideos.
¡Buen provecho!
♡ Michelle | con limón, please
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Para otras sopitas que he hecho haz click aquí debajo:
Tienes que agregar @FlavorMaster a tu cocina. ¡Es el sazonador perfecto que no sabías que necesitabas! Puedes usarlo con cualquier proteína o verduras. ¡Da a los sabores en mis platillos un sentido innegable de profundidad y definición! Incluí FlavorMaster® de pimienta y ajo en mi receta de sopa de “taco” cremosa. ¡Gracias por haberte unido a mi cocina, Flavor Master! 🧡 Sopa de “Taco” Cremosa Ingredientes 1/2kg carne molida de res 28oz tomates en lata 1 pimiento rojo 1 1/2t frijoles cocidos 1c chícharos congelados 4t caldo de pollo 1cdta cebolla en polvo 1cdta comino molido 1/2cdta chile en polvo Pizca de paprika 1cda FlavorMaster® pimienta y ajo 2 chile verde 8oz queso crema Toppings (opcional) Tortillas de maíz en tiras Cilantro Cebolla blanca Aguacate Queso fresco Limón ¡Buen provecho! . . You have to add some @myflavormaster to your kitchen! It’s the perfect seasoning sauce you didn’t know you needed! You can use it with any protein and veggies. It gives my dishes an undeniable sense of depth and definition to existing flavours! I included FlavorMaster® Peppercorn Garlic in my Creamy Taco Soup. Thanks for having joined my kitchen, Flavor Master! 🧡 Creamy Taco Soup Ingredients 1lb ground beef 28oz canned crushed tomatoes 1 red pepper 1 1/2c cooked beans 1c frozen peas 4c chicken broth 1tsp onion powder 1tsp ground cumin 1/2tsp chili powder Pinch paprika 1tbsp FlavorMaster® Peppercorn Garlic 2 Anaheim peppers 8oz cream cheese Toppings (optional) Tortilla strips Cilantro White onion Avocado Queso fresco Lime . . . . #creamytacosoup#taco#tacosoup#taco#soup#sopa#soupseason#winterfood#kosher#allinonesauce#versatile#protein#veggie#flavormaster#likeagenieinabottle#soupciety#nosoupforyou#chicagomom#latinamom#mexicana @ApexDrop | UGC Agency
Las grageas son mi tipo favorito de chispitas. Son estas chispas para repostería pequeñitas, redondas, y de muchos colores hechas de azúcar y fécula de maíz. Mi parte favorita es que en sus ingredientes no se encuentra el jarabe de maíz de alta fructosa, ni aceite de palma, y que me recuerdan de mi vida en México. Si vas a una panadería aquí en los Estados Unidos de seguro encontrarás este tipo de galleta con grageas. Estas galletas siempre nos han gustado en casa, y las preparamos de vez en vez. ¡Espero que las prepares para tus pequeños corazones!
Totalmente te recomiendo que compres de este tipo de chispas. ¡Agregan un crujir delicioso a lo que prepares! Búscalas en línea, o en cualquier tienda cerca de tu casa. Nosotros las usamos para todo tipo de postres, así como por ejemplo, las donas de manzana.
Ingredientes:
2 yemas de huevo
1/2 lata leche condensada
1 3/4t harina de todo uso
2cda fécula de maíz
1cda polvo para hornear
Una pizca de sal
1 barra de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
Precalienta tu horno a 390°F (200°C). Pon papel pergamino para hornear en una charola. Bate con un globo la leche condensada con las yemas de huevo. Si tienes una mezcladora, también puedes usarla. Cierne el harina, la fécula de maíz, el polvo para hornear, y la sal, y ve vertiendo en el mismo tazón. No te saltes el cernir estos ingredientes, ya que afectarán la textura de tus galletas.
Amasa a mano, o puedes usar primero una espátula. Agrega la mantequilla y la vainilla, e incorpora hasta que la masa se vea homogénea. Pon grageas en un tazón para ponerle a tus galletas. Haz pequeñas bolitas y sumérgelas en las grageas para que se les peguen en la parte de arriba. Velas poniendo en tu charola. Hornea por 15min, o hasta que la parte de abajo de las galletas se vea doradito. Deja enfriar en una parrilla o en la misma charola por unos 5-10min.
NOTAS: * La cantidad de leche condensada es alrededor de 3/4t. También puedes utilizar leche condensada con menos azúcar. * No olvides cernir los ingredientes secos. * De ser necesario, ve agregando más harina poco a poco a la masa. Esto va a depender del tamaño de las yemas, o de qué tan suavizada estaba la mantequilla.
Espero que prepares estas deliciosas galletas mexicanas, y que consientas a tus pequeños corazones en este Día de San Valentín, o cualquier otro día. ¡Buen provecho!
Este domingo es el Súper Tazón LV. No me preguntes quién va a jugar, o quién creo yo que va a ganar, ¡estoy aquí por los snacks y por el medio tiempo! Ni siquiera sabía que en inglés Super Bowl eran dos palabras, como puedes ver.
Este pollo búfalo es mi snack de preferencia. Es fácil de preparar, crujiente, un poquito picante, ¡y a mi familia y amigos les encanta! El año pasado mi amiga Katia me dijo que sería una buena idea que compartiera esta receta para el Súper Tazón, y heme aquí, ¡finalmente! Disfrútalo con un aderezo hecho en casa, y con varitas de zanahoria y apio. Encontrarás mi receta para un dip más abajo.
Aquí está lo que necesitas:
Ingredientes: 2-3 piezas de pechuga de pollo 1t empanizador panko (o cualquiera) 1/2t queso parmesano recién rallado 1/2cdta sal 1/2cdta pimienta molida 1/2cdta tomillo 1/2cdta albahaca 1/2cdta ajo en polvo 1/2cdta orégano 1/2cdta cebolla en polvo 1/4c mantequilla sin sal derretida 1 huevo grande 1/2t salsa búfalo
Precalienta el horno a 400°F (205°C). Corta el pollo en trozos pequeños; quita la grasa. En un tazón mediano mezcla el empanizador, el queso parmesano, y las especias. Si sólo tienes queso parmesano que ya viene rallado o molido, está bien. Sin embargo, usar el queso rallado en el momento le añade un sabor extra a este pollo.
En otro tazón, bate la mantequilla derretida con la salsa, y con el huevo. Pon papel pergamino o vegetal para hornear en una charola, o engrásala. Sumerge las piezas de pollo en la salsa, y luego empanízalas, para después ponerlas en la charola.
Hornea por 15-20min, hasta que veas que el pollo se ve doradito y bien cocido. Si tienes un termómetro, cocina el pollo a 165°F (74°C) para el que sepas que es seguro comerlo.
También quería compartir cómo preparar este aderezo que siempre lo hago para acompañar este pollo. De hecho te recomiendo que guardes esta receta para que lo prepares para acompañar otras comidas, o verduras. Es como el aderezo que preparan en mi restaurante favorito de la tierra que me vio crecer. El restaurante se llama Chiltepinos, y lo usan para acompañar principalmente las alitas picosas que venden.
Aderezo Ingredientes:
1/2t mayonesa 3/4t yogurt griego 1/2cdtajugo/salsa sazonador Maggi 1/4cdta ajo en polvo 1/2cdta pimienta molida
Agrega todos los ingredientes en un tazón, y bate hasta combinar bien. ¡A aderezar!
NOTAS: * Si no tienes empanizador panko, usa de cualquier otro tipo. El tipo panko hace que sea más crujiente. * Si usualmente compras las especias de mezcla italiana lista para usarse, puedes utilizarla, y agrega únicamente la sal y la pimienta a tu empanizador. * Para el aderezo, puedes sustituir el yogurt griego por crema, o crema ácida.
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