El chile verde es súper especial para mi paladar. Este chile tiene un sabor exquisito, no es picante, y da muy buen sabor a la comida especialmente cuando está tatemado. A este chile también se le conoce como chile Anaheim o California. Allá en mi tierra sonorense se le conoce como chile verde. Para preparar esta crema para mi pasta, tatemé unos chiles, y preparé una crema. Puedes usar el tipo de pasta que desees, e incluso puedes usar la crema y cubrir pollo o carne.
Esto es lo que necesitas:
– 5-6 piezas de chile verde – 1/2 cebolla amarilla o blanca mediana – 2 dientes de ajo – aceite de cocina – 8oz queso crema (1 barra) – 1/3t yogurt griego – 2cdta consomé – 6c pasta cocida (about 350g) – Cilantro para servir
Tatema los chiles verdes en la estufa, o usa el horno de tu estufa en la opción para asar (broil). Ponlos en una bolsa o contenedor y déjalos enfriar. Quita la piel de los chiles y las semillas también. Prepara la pasta, y saca el queso crema del refrgerador para suavizarlo.
Pica la cebolla y el ajo finamente. Los dientes de ajo los puedes triturar. Calienta aceite de cocina de tu preferencia y fríe la cebolla y el ajo hasta que se tornen algo transparente. Agrega los chiles. Fríe por un par de minutos y reserva para dejar enfriar.
Licúa los chiles con cebolla y ajo, agregando una barra de queso crema, el yogurt griego, y el consomé. Yo usé consomé de pollo. Fríe esta crema en la misma olla que habías utilizado con un poco más de aceite. Cuando esté a punto de hervir, agrega la pasta cocida, revuelve bien, y listo.
Este día quería hacer spaghetti pero sólo tenía penne. Puedes usar realmente la que tengas a la mano.
NOTA: Puedes usar chiles poblanos o pimiento morón si no encuentras los chiles verdes en tu localidad El queso crema puede ser descremado Puedes sustituir el yogurt griego por crema Puedes usar cualquier tipo de pasta, e incluso puedes hacer esta crema para cubrir pollo o algún otro tipo de carne Si te gusta lo picante, tatema un jalapeño o un chile serrano y agrega a la mezcla
Disfruta de esta deliciosa pasta en crema de chile verde para acompañar cualquier platillo. ¡Espero que la prepares!
Esta sopita me trae tantos recuerdos. Es como estar de regreso en Sonora en un día caluroso de verano visitando a mi nana Toñita. Los mexicanxs hacen sopas y caldos incluso en los días más calientes. No estoy bromeando cuando digo que las abuelitas te hacen comer una linda sopa caliente aunque estés sudando. ¡Hermosos momentos!
Los fideos son una pasta noodle delgada y redonda hechos de trigo. Ya sea para un día caluroso de verano, o para un día acogedor de invierno, aquí te dejo mi versión de esta sopa tradicional estilo Sonora, aquí está mi sopita de fideos.
No necesitas muchos ingredientes para preparar esta sopa. Lo que le quieras agregar después de lista es completamente opcional. Una buena tortilla de maíz con sal en forma de burrito es suficiente, y por supuesto, con limón, please.
Opcional: aguacate, queso, tortillas en tiras, limón, chile triturado, salsa picante, etc.
Primero hierve un poco de agua. Enjuaga el chile guajillo. Ponlo en un contenedor y cubre con agua hirviendo por unos minutos. Su color va a cambiar cuando esté suave, no se verá tan oscuro.
Corta la cebolla y el tomate en trozos y agrega a la licuadora. Pela y pica finamente o tritura el ajo, y también agrégalo a la licuadora. Agrega el chile y una poca del agua que usaste para suavizarlo. Media taza de esa agua está bien. Licúa bien por un par de minutos.
Pon una olla en la estufa y calienta aceite de cocina. Yo usé aceite de aguacate. Después, agrega los fideos y fríelos por unos minutos hasta que veas que algunos se empiezan a dorar. Usa un colador y agrega la salsa que licuaste a la sopa. Ayúdate con una espátula para sacarle todo el caldo. Fríe por unos minutos y agrega las 5 tazas del caldo que elijas. Yo usé caldo de pollo para mi sopa. Deja que hierva, cubre la olla, y deja cocinando a fuego bajo por 20min.
Si deseas agregarle algo a tu sopa, puedes hacerlo. Si tienes tortillas de maíz, calienta algunas, enrólalas como burritos y acompaña tu sopa. A mi tazón yo le puse rebanadas de chile guajillo frito, rebanadas de aguacate, y jugo de limón. ¡Riquísimo!
Esta sopa le habla a mi alma. Me hace sentirme más cerca a mis raíces mexicanas, y el aroma y sabor me hacen recordar muchas memorias. Definitivamente sigo la tradición haciendo esta sopita de vez en cuando para los míos.
NOTA: puedes hacer esta sopa con otro tipo de pasta, como de letras o dinosaurios.
Espero que te pongas calientito y te sientas cómodo uno de estos días con esta sopita de fideos.
¡Buen provecho!
♡ Michelle | con limón, please
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Para otras sopitas que he hecho haz click aquí debajo:
Tienes que agregar @FlavorMaster a tu cocina. ¡Es el sazonador perfecto que no sabías que necesitabas! Puedes usarlo con cualquier proteína o verduras. ¡Da a los sabores en mis platillos un sentido innegable de profundidad y definición! Incluí FlavorMaster® de pimienta y ajo en mi receta de sopa de “taco” cremosa. ¡Gracias por haberte unido a mi cocina, Flavor Master! 🧡 Sopa de “Taco” Cremosa Ingredientes 1/2kg carne molida de res 28oz tomates en lata 1 pimiento rojo 1 1/2t frijoles cocidos 1c chícharos congelados 4t caldo de pollo 1cdta cebolla en polvo 1cdta comino molido 1/2cdta chile en polvo Pizca de paprika 1cda FlavorMaster® pimienta y ajo 2 chile verde 8oz queso crema Toppings (opcional) Tortillas de maíz en tiras Cilantro Cebolla blanca Aguacate Queso fresco Limón ¡Buen provecho! . . You have to add some @myflavormaster to your kitchen! It’s the perfect seasoning sauce you didn’t know you needed! You can use it with any protein and veggies. It gives my dishes an undeniable sense of depth and definition to existing flavours! I included FlavorMaster® Peppercorn Garlic in my Creamy Taco Soup. Thanks for having joined my kitchen, Flavor Master! 🧡 Creamy Taco Soup Ingredients 1lb ground beef 28oz canned crushed tomatoes 1 red pepper 1 1/2c cooked beans 1c frozen peas 4c chicken broth 1tsp onion powder 1tsp ground cumin 1/2tsp chili powder Pinch paprika 1tbsp FlavorMaster® Peppercorn Garlic 2 Anaheim peppers 8oz cream cheese Toppings (optional) Tortilla strips Cilantro White onion Avocado Queso fresco Lime . . . . #creamytacosoup#taco#tacosoup#taco#soup#sopa#soupseason#winterfood#kosher#allinonesauce#versatile#protein#veggie#flavormaster#likeagenieinabottle#soupciety#nosoupforyou#chicagomom#latinamom#mexicana @ApexDrop | UGC Agency
Me acuerdo cuando era chica, y bueno, toda mi vida comiendo sopa de lentejas ya sea en mi casa en Hermosillo, o en casa de mis abuelas. Era una sopa muy simple, pero súper deliciosa y reconfortante. Siempre la comíamos al mediodía, no importaba si era un día caluroso de verano. Una tortilla de maíz recién hecha en forma de burrito con mantequilla en una mano, y una cuchara llena de sopa en la otra. A veces con algo de queso fresco, y una vez que ya eras más grande, le agregabas unos chiltepines.
Cuando me mudé a Chicago comencé a extrañar los sabores de mi tierra. Un día le llamé a mi mamá, y le pedí la receta de las lentejas. Mi mamá nunca te dice cantidades. Ella te dice “agrega un poco de esto, algo de lo otro, un poquito de aquello”, y así sucesivamente. Así que, cada vez que hacía esta sopa, igual le agregaba algo de esto, algo de aquello, y no tenia cantidades anotadas para compartir la receta.
Esta es la nota que hice hace 4 años cuando estaba hablando por teléfono con mi mamá. Las líneas significan que esos ingredientes van juntos. Los ingredientes están en el orden que deben de ser agregados. Así, sin cantidades ni tiempos de cocción.
Lo que me gusta de esta sopa es que está llena de proteína y hierro, y es versátil. Puedes agregar tocino friéndolo primero, o jamón después de agregar el caldo si quieres agregar aun más proteína, o variedad en el sabor. Pero bueno, ¡finalmente he llegado a tener medidas para que tú pruebes mi sopa de lentejas sonorense!
Ingredientes:
1 1/2t lentejas 1/4 cebolla amarilla o blanca 2 dientes de ajo 1 o 2 tomates (alrededor de 1/2t) 1 chile serrano or jalapeño 2cda aceite de cocina 4t caldo de pollo (o 4t de agua y consomé de tu preferencia, ya sea de res o de verduras) Sal y pimienta al gusto *Alrededor de 2t de agua hirviendo para remojar las lentejas
El primer paso es agregar agua hirviendo a las lentejas. Déjalas remojando mientras preparas los demás ingredientes. Pica la cebolla y el ajo finamente. A mí me gusta usar una prensa para ajos. Pica el tomate. Quita las semillas al chile y pícalo finamente. Deja las semillas si te gusta la comida picante; no le pongas chile si no te gusta lo picante.
Agrega agua hirviendo a las lentejas
Déjalas remojando mientras preparas el resto de los ingredientes
Quita las semillas al chile
Pica finamente la cebolla, el ajo, el tomate, y el chile serrano
Una vez que tengas todos los ingredientes listos, toma tu olla para sopas, y ponla en la estufa a fuego alto. Agrega el aceite de cocina; yo usé aceite de oliva. Después, agrega el ajo y la cebolla, y cocina a fuego medio hasta que suelten aroma. Después agrega el tomate, y espera a que suelte su jugo. Agrega el chile serrano o jalapeño.
Pon a calentar el aceite
Cocina la cebolla y ajo hasta que suelten aroma
Agrega el tomate hasta que suelte su jugo
Agrega el chile
Escurre las lentejas, y agrégalas a tu olla. Si estás usando consomé en polvo, ahora es el momento de agregarlo. Cocina por dos minutos moviendo esporádicamente. Agrega el caldo de pollo, revuelve, y deja que hierva. Cubre tu olla, y deja cocinar a fuego bajo por 15min. Agrega sal y pimienta al gusto.
Escurre las lentejas
Agrega las lentejas a la olla y cocina por unos minutos
Agrega el caldo de pollo
Pon a fuego bajo y cocina por 15min
Sirve tu sopa, y agrega queso fresco y tus chiltepines. ¡No te olvides de tu burrito de tortilla de maíz calientita con mantequilla!
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